熊家餐馆第一季

修理工Neil Fak的扮演者，Matty Matheson，是现实生活里的厨师。

他和Courtney Storer（导演Christopher Storer的姐妹，剧里美食的制作者）在YouTube上传了剧中美食的制作视频。

Matty Matheson

Courtney Storer四个视频：E1出现的意式牛肉三明治 Real Italian BeefE4小孩子派对的热狗 Chicago Hot DogsE6第一幕的妈妈菜谱 Chicken PiccataE8信里留下的员工餐菜谱 Classic Italian Spaghetti Pomodoro

油管频道：MATTY MATHESONsource: tvinsider.com

刚刚躺在床上用Vision Pro看完了熊家餐厅的最后三集 我非常非常非常地喜欢倒数第二集,也就是第七集 这个只有二十分钟的这一集 虽然仅仅只有二十分钟,但是一直紧绷,紧绷,紧绷,再紧绷 一直气氛推向高潮,最后爆炸 然后女生和男生都各自相当于精神崩溃 然后辞职直接走的剧情,我非常地喜欢 我觉得这段表现真的是太棒了 然后在那个背景当中,小朋友打印机的声音一直在那里不停地响 然后到最后片尾字幕的时候,他也在慢慢地响 让我想起了好像我在绝密毒师里面有看到过类似的 类似的这种化外音的表达 然后刚刚看了最后一集,第八集 确实心里面有点感触 首先是大哥的信,Mikey的信,留了这么久的悬念 大概从第二第三集就开始留下来了 然后就像小麦,就像Mikey他拆开信的时候 他拆开信之前的那些手抖紧张的那种状态一样 拆开后发现仅仅只是一张告诉他家庭餐,员工餐该怎么做的一张菜谱 就很无厘头,就很奇怪 当然了这也确实挺符合Mike的这个人设,Mike的这种幽默搞笑的这种状态 但是呢,我觉得他在拆开信之前 加了一段说他跟那个女神Fantasy说你的料理里面没有酸这一段 可能看的时候节奏很快不会觉得什么 但是想一想会觉得有点太突然了 会觉得稍微有一点点突兀吧 然后最后拆开按照他的这个菜谱说明 要用小罐的番茄酱 拆开番茄酱发现里面居然是一款一款的这个美超 然后这就不禁让我想起了之前 之前包括说Mike去找修罗斯借的三十万 还有Mike和那家公司付给那家公司也差不多三十多万 就是可能编剧他是想表达说那些钱其实就在这些番茄罐里面吧 但是令人疑惑的是这些钱是赌资吗? 这些钱是不合法的方式挣得了吗? 也不知道,也有点很难说 就怎么说呢这个结尾有点太happy ending了 当然了我也挺喜欢这个结尾的 就是能让所有人都保持在 然后说不定能够延续到下一季 我还没有开始看 还是蛮好的 就是这个结果还是蛮喜欢的 只不过最后解决这个问题的方式还是太童话了 就像之前我听的那个播客一样 太童话故事了 就是一些碎碎念吧

10/10分。

有种当年看《Barry》的惊喜感，今年看的剧里能排上我个人心目里的前5。

我一直都偏爱以短平快的方式迅速展现较为复杂的人际关系和前情矛盾的影视作品，虽然人物设计和清洁桥段有些老套，但呈现得好就瑕不掩瑜。

在这种持续营造一种躁郁情绪的剧集里，各个角色能演出鲜明和灵气，说明编导、演员对群像和表演的把控是一流的。

至于很多人赞誉这部剧是年度治愈片，那可能有过类似情绪的人会更能理解：走出负面需要跟自己和解，跟生活和解，看似简单，也确实简单——只需迈出一步，但这一步会耗费很多精神和努力。

而最终集里的call back的一段，经过全季8集的铺垫，立刻把情绪顶满了，很难不让人感到泪目感动和治愈感。

熊家餐馆 第一季 (2022)8.42022 / 美国 / 剧情 / 克里斯托弗·斯托勒 乔安娜·卡洛 / 杰瑞米·艾伦·怀特 艾邦·摩斯-巴克拉赫前面几集吵吵闹闹我真的都忍了，看到第七集我就无语，为什么这样啊，出现问题就解决问题就好了，外卖爆单了就先不接单，处理不了的订单就打电话给客户说做不出来去解决售后的问题，竟然外卖就供应不了，线下的门店可以暂停营业，干嘛非要搞成这种矛盾大爆发，看得真糟心。

而且都已经忙成这样了，甜品黑哥还在捣腾自己的副业，确实很让人抓狂。

虽然冲突是为了铺垫后面的和解，但是真的看得好累，不是什么以往的轻松厨房喜剧，更多都是聚焦在厨房那些看不见的紧张高压。

可能我代入过头了，窒息感很强。

《熊家餐馆》第一季主要聚焦于年轻主厨卡门的回归和年轻黑人女孩希德的加入，两人都试图拯救餐馆。

“bear”，熊是指什么？

第一集开头，卡门在睡梦中梦到一头凶残的熊，让他从梦中惊醒，是梦魇。

后来他这个“熊”又出现过几次，最后一集他把餐馆改成了“bear”，而这中间的过程才是最耐人寻味的。

这是卡门跟熊（梦魇到战胜）的故事，另一个是有关芝加哥小熊队的故事，毕竟这里是Chicago，绕不开的小熊队哈哈。

卡门是一个年纪轻轻便在世界上最好的餐厅担任主厨的人，但因为哥哥的去世并按照他的遗愿，卡门接手了这家餐馆。

这是一家什么样的餐馆呢？

即将倒闭，运营不佳，后厨一团乱，从不纳税，厨房设备存在严重安全隐患的餐馆。

总之，卡门从世界上运营最好的三星餐厅来到了乱糟糟的负星餐馆，一个所有人都不看好的事情，一个连他自己都不看好的事情。

如果继续下去，这剧就没法拍了。

就在这时，年轻姑娘希德的加入，让餐馆慢慢回归正常。

希德毕业于美国著名烹饪学校，年轻气盛，很想干成一番事业。

她太年轻缺少经验，很重要的是她没有耐心，但她有足够的精力和领导力。

很快，经验十足的卡门和精力旺盛的希德联手治理让这个极其脏乱差的餐馆。

他们办成了吗？

当然没有。

他们的生活充满着意外、咆哮，歇斯底里的发疯。

可他们力图在后厨这个空间，保持冷静有序，不要找借口，只听从指挥命令。

这是一个对比。

卡门除了餐馆/事业需要照顾，他回来是接管去世的哥哥的事业——这就涉及到家庭。

可是他跟他的哥哥关系并不好。

从小还是好兄弟一起下厨房做饭，但两人慢慢疏离，卡门觉得哥哥看不好自己。

卡门开始证明自己，他也做到了。

性格内敛的他也找到与世界连接的方式：美食。

但出于良心也好兄弟情也罢，他回来了，他慢慢回归家庭，也逐渐发现哥哥过去的秘密和对自己的肯定，他开始敞开心扉，接受现实，重新鼓起大干一场。

整个第一季几乎很少在室外取景，全都聚焦在餐馆内部，更是有一种逼仄的感觉压迫感十足。

印象很深刻的是，希德试图让餐馆开展外卖业务，可一开始由于程序设置有误，订单没有设置好限度，导致订单暴涨，镜头就一直对准不断输出订单的机器，一张又一张。

而食材短缺，无法短时间内作出那么多的外卖，凌乱一团糟的现场用手持镜头拍下，他们互相指责对方的错误，让外卖以失败告终。

这个剧也没有将视点放在是不是有人喜欢他们的餐馆美食，他们会不会有顾客，有顾客的投诉，这是属于下游服务。

而这个剧关注的是上游如何管理。

此外，有人的地方就有关系的处理。

不同个性的人如何要搭伙工作，成为一个有效率的团队，也是一件麻烦事。

演技的确都在狂飙，都不像是演的，都很棒，第二季还关注到了口罩后的餐饮行业现状。

无论是餐厅，公司部门，工厂或者甚至监狱，这都是属于一个封闭的空间之中，在特定的场域之中，有人的存在，有事情需要做，就很容易让人觉得这又是一个“寓言”，一个放在哪里皆准的故事。

我永远喜欢lip😢姐姐告诉他，自己对他生气的原因是他从没问过姐姐过得怎么样，有什么感受。

c的回答是，他因为自己怎么样都不清楚，所以从没想过去问别人how they feel。

真的金句。

c这么痛苦是不是很大程度是他哥哥带来的，他想要得到哥哥的认可，哥哥却把他推的更远，他便赌气要是自己做到业界最棒，也受了许多罪。

哥哥不跟他说话不与他见面，所以他不知道哥哥在滥用药物，但仍旧自责为什么自己没有及时发现。

他和哥哥曾经很亲近但从某个拐点开始哥哥就开始把他推开了。

c不清楚因为什么，哥哥留个他的只有痛苦。

一开始我想他哥哥为什么这么自私呢，为什么要因为你的存在给周围这么多人带来痛苦，后来我想到，是不是当时哥哥就已经陷入别人无法理解的痛苦了？

他把别人推开就是不想别人和他一样，被他拉进沼泽？

我还是想不太清楚。

现在我还是恨抛弃别人自己一走了之的人，结束了自己的痛苦，代价是把痛苦扩散给身边在乎你的人，真的是很自私。

c实在扛不住的时候会跟姐姐说，姐姐是真的好，用爱包容他。

用爱来包容。

如果一个人扛不住痛苦想要一走了之，周围的人会用爱来包容他吗？

我好像做不到，做不到用纯粹的爱来缅怀他，我一定是爱恨交加的。

lip还是挺躁郁，还是经典芝加哥故事。

中间一集，cousin发现周围老酒馆倒闭时的愤怒，让我直接穿越回破产姐妹+shameless，经典的保卫家园反对新资本攻占的故事，真的太爱了，就像那个美食家写的报道一样，大家的怀旧意识面临街区改造升级时是否能融洽度过，是否再某个拐角就会点燃大家的愤怒？

看着看着有些桥段总是想哭，现在回忆一下又忘了是哪些桥段，哪里感动了，为什么要哭，可能是来大姨妈的缘故？

不管，确实是好剧，镜头，音乐，大家性格的转变，我的lip，一切都好爱，虽然故事就是故事，剧情发展远比现实顺利简单得多，但是各种地铁镜头，城市街道，感觉一切都是那么有生活的感觉，普通平凡但是充满了活力，看评论说这是治愈剧，现在想想发现确实有被治愈的感觉，对了我还羡慕他们，大家都在进步学习，都有梦想有动力，我想像他们一样懂得知足。

明天我要看第二部！

一口气看完好爽！！！

原文参见https://www.thespruceeats.com/tv-show-the-bear-gets-restaurant-culture-right-5498898 "Yes, Chef": No matter what you're saying or asking, I hear you. "Heard": I acknowledge what you said. "Behind": I'm walking behind you, so please don't back up or turn quickly because one of us probably has a piping hot pot of something. "Corner": I'm coming around the corner, so be aware. "All Day": This is how many of a particular menu item we have. "86": We're running low or out of a dish, so cut it from the menu. "Hands": Someone (often a server), please come grab this food and deliver it to the customer while it's hot. Chit: A receipt, order ticket, tab, or IOU Consommé: A clear soup made from rich stock that has been clarified, using egg whites to remove fat. Cartouche: A "lid" made from parchment paper used for covering the surface of stews, sauces, braises, and more. In the weeds: Overwhelmed with work. Escoffier-style French brigade: Famous French chef Georges-Auguste Escoffier devised this hierarchy system that many modern restaurants use today. Positions include Chef Executif, Chef de Cuisine, Sous Chef, Chef de Partie, and Commis Chef. Family meal: Also known as staff meal, this is when everyone sits down to eat before service. Knocking on the walk-in door: Hey, I'm coming in (or out), so watch it. Staging or Trailing: Shadowing, cooking, and essentially interviewing at a restaurant in hopes of getting hired, but also to see if the restaurant is a fit for you.

首先，很感谢一个人的字幕组，[庆祝R][庆祝R]然后，我觉得略微有点浪费时间来看这部好评如潮的所谓治愈电视剧。

在我的理解里，治愈是一种治疗，治疗生活中的焦虑，让人在这纷乱中找到一丝放松。

而本剧，第一集就让我上头，太TM的吵了，每个人都像得了狂躁症。

表哥这个角色我真的是服气，怎么能那么讨厌，自大，没能力，谁稍微反驳他一下就无边无际的吵闹。

男主这个角色也不讨喜，虽然人物设定他是个天才厨师，但他在高级餐厅里的际遇并不好，而他接手熊餐馆后，也没有做出什么实质性的东西，太自我中心，甚至在对人上变成了应该是他最讨厌的那种人。

最喜欢的角色又有两个，女主和面包小哥，女主有头脑，看得清问题所在，也能提出解决办法，从而改善餐厅的现状。

面包小哥有对烹饪的热忱，愿意尝试和学习。

因为工作原因，我知道后厨的真实情况，或许编剧觉得太普通的厨房讲不出故事，所以将厨房的事儿和人都变得略微极端了一点。

目前看了五集，只有第四集的最后，小哥做了甜品给大家吃这个画面让我觉得有点治愈，其他的，只能用嘈杂来形容了。

还有就是作为一部以餐厅为题材的剧里，食物显得太弱了一些。

20分钟的第七集拉片拉了两个小时，导演对场景调度和节奏的把控完全是顶级的。

电脑坏了写了点笔记，写的过程中对于主旨的了解也能更深刻些吧。

食评中一段很喜欢的话是：Can the windy city evolve without losing its true essence? We wonder at times if nostalgia clouds our judgment, and creates an angry desire for perfection with every turned over spot.剧中无孔不入的城市图景无不渗透主创对芝加哥的热爱和思考，Carmen的左边是怀旧的Richie，右边是革新的Sydney（分别是中年白男和黑人女孩也很耐人寻味），芝加哥以及整个美国社会的左右摇摆或是继往开来如此映射在一间小小的餐馆。

为了补字数的碎碎念：第八集Richard露肩带莫名很抹布感（有点好嬷），老表宿敌这对更是好嗑。

一位来自优质餐饮世界的年轻厨师回到芝加哥，在他的家庭中令人心碎的死亡后，经营他的家庭三明治店。

远离他过去的世界，卡尔米必须平衡小企业所有权的灵魂冲刺现实，他坚强而顽固的厨房工作人员以及他紧张的家庭关系，同时又努力应对哥哥自杀的影响。

当卡米（Carmy）努力改变商店和他本人时，他与一个艰难的厨房工作人员一起工作，最终使自己成为他所选择的家庭。