街头绝味

五一期间，就是吃吃玩玩睡睡，既如此，那就推荐一部“色香味“俱全的“美食”系列剧。

美剧《街边有食神》作品类型：纪录片故事概述：亚洲街边美食一览开播时间：2019年4月26日开播，9集，已完结

街边美食，不错的主题，独特的意境，勾起满满食欲，意犹未尽。

第一集，泰式美食（曼谷）关键人物：痣姐

饮食文化：夜市/海鲜

相关料理：叉烧手工鸡蛋面、冬阴汤、咖喱...

故事主旨：付出终有回报（泰式风情之米其林一星餐馆）

第二集，日本料理（大阪）关键人物：筑元丰次

饮食文化：居酒屋/烧烤

相关料理：乌冬面、串烧、生鱼片

故事主旨：笑看人生

第三集，印度美食（德里）关键人物：达陈

饮食文化：街头小摊

相关料理：咖喱角、脆饼、炸马铃薯饼

故事主旨：聚力（如板球汇聚人心、香辛料凝聚味蕾）

第四集，印度尼西亚美食（日惹）关键人物：沙蒂南奶奶

饮食文化：街市之传统糕点

相关料理：卤味饭、木薯面、点心

故事主旨：抚慰人心的点心

第五集，台湾美食（嘉义）关键人物：林佳慧

饮食文化：台湾夜市

相关料理：砂锅鱼头、火鸡肉饭、豆花、土窑羊肉

故事主旨：传承的力量

第六集，韩国美食（首尔）关键人物：赵尹善

饮食文化：泡菜

相关料理：酱油蟹、绿豆煎饼、水饺

故事主旨：生活让人坚强

第七集，越南美食（吴志明市）关键人物：阿卓

饮食文化：法国文化的廉价延续

相关料理：螺肉、越南法包、河粉

故事主旨：成长（城市的成长、个人的成长、美食的成长）

第八集，新加坡美食关键人物：阿伊莎哈希姆

饮食文化：融合（东南亚饮食文化的融合/创新）

相关料理：云吞面、海南鸡饭、蒸米糕

故事主旨：寻根之旅（把根留住）

第九集，菲律宾美食（宿务）关键人物：安多伊

饮食文化：渔民生活

相关料理：鳗鱼汤、烤乳猪、河豚海鲜汤

故事主旨：分享的意义

这些故事中，建议各位挑着看，因为不是每一集都值得仔细观赏，笔者比较推荐“泰国篇”、“日本篇”、“印尼篇”，至于其他的，吸引力略有欠缺，尤其是见识了中国饮食文化的博大精深之后，感觉这些老外口中的“美食”不过如此，完全不能与中国的经典菜式相提并论，弱爆了。

终编剧★★★☆☆（每一集，套路差不多，看多了，实在倦）导演★★★★☆（美食、人情，缺一不可）剧情★★★☆☆（来看一看中国的美食节目，岂不自惭形秽）视效★★★★☆（美食的色，冠绝整剧）音效★★★★☆（不同国家，不同配乐，特色明显）推荐度★★★☆☆（挑着看，不是所有都我们的菜）

好吧。

吃货可以歇息，这不是常规的美食纪录片。

它更高级。

人和动物的区别，以前都以“制造工具”和“使用工具”来区分，现代，恐怕要看对待吃食的态度。

人和动物对待吃的问题上，诉求绝不可类同。

那些一味引流口水的片子，我也深受其诱。

《街头绝味》绝没有让我垂涎三尺，但让我领略了一场平民精神的款待，让我觉得更舒坦。

我理解的片子的核心：人生不易、接受平凡、食物带来希望。

对于期望功成名就，出人头地的梦想家来说，这里的人生都是弱鸡的自我安慰。

但朴实得让人觉得生活越单纯越自在。

当我们用千年历史、文化符号来解读美食的时候，人，始终被忽略至微。

这挺符合中国美食的传承体系：做饭的人卖的是手艺，而美食之趣都是借助文人之笔，生出妙花，生出意境，生出滋味。

厨师属于三教九流中的贩夫走卒，无缘把对菜肴的理解和人生味道传世后人。

所以当我们浏览多数中国美食纪录片时，也会延续固有的模式，哪怕是烹饪大师出镜，也是只知技巧搭配的手艺人——说好听了是手艺人。

《街头绝味》干了一件模式出轨的事，它不讲食之味，而是专注底层人的价值观。

食物，只是价值观实现的工具。

所以，这里的食物没有稀奇，都是东南亚各地的平凡不过的小吃。

节目有意把观众的眼睛、耳朵，引到人生故事中去。

当然，《街头绝味》还是邀请了一些文化学者、电台主持、作家来助阵，铺垫一些形而上的观点。

相比于毁誉参半的《舌尖III》，《街头绝味》在人生故事上的处理更巧妙一些，这大概缘于他们有着以人为本的习惯。

《舌尖III》生硬一些。

但是因食见人已经是共识了。

当我们听到那些平凡的故事时，我们能否被人物、故事吸引，是个讲故事的方法论问题。

如何讲故事，曾经在专业领域是开过培训班的，这确实是我们的弱项。

人生不易，接受平凡。

这种人生观能否在当今社会行的通，取决于观众的内心，能否引起共鸣，也取决于观众的三观建设和情感点。

我推荐第二集，即日本老人一集，人格的魅力和行为魅力，让这一集更有看头。

重要的是，他的笑，他的泪，至少在人性这个基本层面上，做到了极致，又点到为至，不过分渲染，却回味无穷。

《街头绝味》有它制作的缺点，比如台湾一集（也包括其它两三集），内容硬货较少，比较缺营养，有些掺水的意味。

但是不能否认，这是一季好片子。

它体现了真正的人文关怀，而不仅是食物关怀。

文笔有限，欢迎指正。

今年的Netflix虽然面临着迪士尼流媒体平台即将到来的巨大竞争压力，但是依旧佳作不断，特别是在纪录片领域更是爆款连连。

如果说年初的那一部《我们的星球》用媲美BBC的制作水准和Netflix特有的叙事风格，为世界观众呈现了一道关乎自然美景的视觉盛宴。

那么前不久的这部《街边有食神》则通过一道道绝味美食下波澜起伏的人生故事，为人们展示了一桌直入内心的灵魂大餐。

凭借《主厨的餐桌》一炮而红的著名美食节目制作人大卫·贾柏，这一次联手Netflix，推出以街头路边摊为主角的美食纪录片。

他用前所未有的视角深入世界各地，寻访那些凭借街头小吃，征服人们味蕾的美食大师。

第一季一共九集，几乎遍访了整个东南亚，从泰国曼谷到日本大阪，从印度尼西亚日惹市到台湾嘉义……每一集基本都是30分钟左右的时长，模式基本遵循“美食+美食制作人个人经历+当地美食评论家探讨”。

相信看到这里，肯定会有人在想，这样的美食纪录片，从《舌尖上的中国》开始，已经看过很多了，内心基本毫无波澜。

然而，大卫·贾柏的高超之处就在于同样的题材和同样的故事，他能够巧妙的将美食制作与个人奋斗、社会历史背景、对生活和过去的反思融合在一起。

每每看到美食制作者在讲述自己与美食的人生故事，讲述过往的失败、逝去与悲伤，情不由己的黯然落泪时，坐在屏幕前的我同样也会眼角湿润。

《街边有食神》不仅是一部美食盛宴，它更是一部心灵盛宴！

泰国曼谷：街头米其林的传奇你能想像一个凭借街头路边摊风味，取得米其林一星的美食制作大师吗？

这样不可思议的事情的的确确出现在了曼谷。

痣姐，一个年过七旬的老妇人，她摆路边摊的经历超过五十年。

从当年几道简简单单的路边摊小吃到今天累计超过100道各色风味的菜单，从当年风雨飘摇的路边摊到今天宽敞明亮的铺面，从初出茅庐的少女到独掌后厨的大师，痣姐为之连续工作了40年，唯一一天休息是去参加米其林一星的颁奖仪式，她是当之无愧的曼谷美食女王。

如果想要亲自一览她高超的厨艺，品尝绝味的美食，常常需要排队数个小时，甚至是提前预约很久。

如今的人们大多只知道她今天的辉煌亮丽，鲜为人知的是她当年的无助和落幕。

年少时的她原本只是一个小裁缝，凭借着几年的努力，她自己独立开了一家裁缝铺。

然而一场大火把她所有的心血付之一炬，在无助中她只得重回家中，给摆路边摊的母亲去打下手。

母亲的埋怨、未来的无望以及生活的重压让她积压着的怒火无处释放，对炒锅的一通发泄，却让她意外发现了新的美食，改变了她对人生的看法，从此走上了摆路边摊的道路。

日本大阪：诙谐幽默中的艰难人生一个简易搭建出的街头饭馆，一个特殊的美食制作方式，一个荒诞不经的老头，看似喜剧的欢乐生活背后却是另一番困难与坚持的博弈。

筑元丰次的东洋居酒屋是如今大阪远近闻名的美食圣地，前来用餐的人们经常需要排上长达三四个小时的长队，而顾客们也乐于自己受到筑元丰次的戏弄和打趣，在融洽的氛围中感受如同家一般的亲切。

筑元丰次可以说成功达到了开设东洋居酒屋的目的：使人们感受到快乐和亲切，不会像从小到大的他一样。

筑元丰次出生在日本一个不知名的海岛之上，这里绝美的风景没有给他带来愉快的回忆，反而成了令他悲痛的景象。

母亲的早逝，父亲的酗酒和家暴让年幼的他充满着痛苦。

回忆起幼年，最令他感到快乐的事情不过是能和同学们在学校一起吃营养餐，却被父亲告知家里的贫困已然无法负担营养餐的费用。

家庭的不幸，让他早早便来到大阪独自谋生。

为了达成自己开设饭馆的梦想，他拼命工作攒钱，等到真正攒够钱的时候，却传来了父亲逝世的消息。

用为父亲操办葬礼后剩下的钱，筑元丰次坚持追寻自己的梦想，在一个小小停车棚开始了自己的美食制作之路 ，直到今天。

曾经他期望着能够拥有自己的房子，幸福的家庭以及良好的工作。

如今步入不惑之年的他把自己的员工视作儿女，把小小的居酒屋看做家，把络绎不绝的顾客视为自己的亲人。

印度德里：不幸中孕育着的顽强在他的成长过程中，他一直喜欢独自坐在电影院，在黑暗中品味英雄故事的感觉，那是一种迷恋，他很清楚自己不符合成为英雄的条件。

然而他确信自己会作出一番与众不同的事业，最终他的确做到了。

出身在一个德里普通家庭的达陈，在年少时曾经亲眼目睹了身为至亲的哥哥因为沉溺于毒品，而把传承数代的制作“恰特”（印度的一种特色炸马铃薯饼）生意荒废了下去。

多年后，当在外汇公司上班的达陈毅然选择辞职，重新拾起家族的传统，准备把自家“恰特”再度推向人们的视线之中时，他遭遇到了前所未有的打击和失败。

在一蹶不振和重整旗鼓中，达陈选择了后者。

自己姐妹为了支持他的事业，卖掉了首饰珠宝。

失散多年，沧桑老去的哥哥也重新回归家庭。

全家老小齐心合力地参与到制作“恰特”的过程中，这一切犹如童年时的家庭氛围更加坚定了达陈执著前行的信念和勇气。

最终，当扑鼻的香气传遍街道的每一个角落，达陈赢得了属于自己，属于家族的荣誉！

中国台湾嘉义：少年时的嘻笑，今日的事业少年时候的林佳慧最讨厌的事情莫过于同学们因为自家开贩卖“沙锅鱼头”的店铺，而叫自己“鱼头”。

父母的苦口婆心，做生意的辛劳却让她在愤愤不平中看到了生活的不易，早早的成长起来。

大学毕业后，正是这份成熟懂事让林佳慧在恋恋不舍中依旧能够听从父母的意见，回到故乡嘉义，帮忙管理家族生意。

然而年轻的她与父母对于怎样管理家族生意产生了较大的分歧和矛盾，这种争吵甚至深深影响了她家庭关系的和睦。

努力到底的决心让她不甘失败，为了避免继续和父母因为生意产生不必要的矛盾，她索性就在父母出国游玩的时候，完成全部的改革。

从POS机、洗碗机、网络订单量一步步到今天开启连锁店模式经营，“沙锅鱼头”在林佳慧的坚持中，成为了她引以为傲的事业。

今天的她不再像以前一样讨厌“鱼头”这个外号，相反觉得是一种夸奖和鼓励。

而她的父母也越加明白女儿的苦心和坚强。

家庭与传承在岁月中构成了一首完美的散文诗。

除了以上的这些人物和美食，纪录片还讲述了印度尼西亚日惹市的沙蒂南奶奶和她传承制作的市场点心，韩国首尔售卖刀切面的赵尹善女士，越南胡志明市卖螺肉的蔡金方氏，新加坡经营蒸米糕公司的阿伊莎哈希姆，菲律宾兜售鳗鱼汤的弗洛伦西欧·艾斯卡巴斯……

一道道看似平淡无奇，实则惊艳全场的街头风味，在高度聚集的镜头面前前首次表露出充满魅力的另一面。

而在这些绝味美食下显露的人生百味更是令人动容不已。

这些普通而平凡的自由职业者，用精湛的技艺与执著的信念谱写了一出关于美食与生活的史诗。

生于街头，长于街头的他们怀着对梦想与明天的期望，用创造街头美食的方式改变着自身的命运。

“大逆之境，自泰然处之！

”影片中从这些小人物造就美食神话的今天开始着手描摹，从各国政府对路边摊出奇一致的排斥态度来反衬他们的不易，从他们拼命争取属于自己的一番天地的经历来回顾，不同的角度、不同的社会和历史背景下，同样精彩的美食幕后故事在观众面前如同画卷一般徐徐展开……

或许这就是纪录片所能带给我们最具现实意义的深思了吧，当命运的磨难降临在我们身上，我们又是否能够如片中的主人公们一样，鼓起对生活和梦想的期望重整旗鼓，严阵以待？

当失去裁缝铺的痣姐开起制作小吃的路边摊，当筑元丰次用所剩不多的积蓄开起居酒屋，当林佳慧用前所未有的现代化经营开启“沙锅鱼头”的新时代……

我不禁想到，唯有真实的苦难，才能驱散罗曼蒂克式的幻想，唯有克服苦难的悲剧，才能帮助我们担当起命运的磨难！

就像叶芝曾经说过的那样：“我们并没有微弱的烛光来指引脚步，也没有零星鬼火在前方沼泽上跳舞开道。

所以，我们只能在住满奇怪形状的鬼魂的大片荒地上摸索前行……” 本文作者峥道，文章首发于微信公众号“迷影生活”，DC、漫威、科幻、奇幻、欧美、经典电影推荐、热映大片深度解析，关注“迷影生活”就对了。

边看边做笔记进行时，视频来源为B站远鉴字幕组，店铺地址和电话主要来自“大众点评网”和“TripAdvisor”（两者找不到就外网搜索了）。

第二集 日本大阪地域特色：日本对规则和秩序非常重视，人民必须压抑自己的真实意图才能把每件事做好。

人们重视好的用餐礼仪，讲求坐相和吃相。

大阪和日本其他地区的不同，“谁在乎外表看起来如何，我们要忠于自我”。

大阪的别称是“日本的厨房”，大阪人在食物上花的钱比其他地区的日本人都多。

在大阪如果人们说你很好笑，那就是最高的赞美；他们会故意装傻，全是为了让其他人开怀大笑。

在日本，人们珍惜传统和家庭；家族中的长子按惯例继承家业。

大阪街头美食代表：章鱼烧、大阪烧、串炸、乌冬面1、东洋居酒屋 Toyo时间：创立于1992年11月20日菜品：供应当天从市场买的各式各样的鱼，肥厚金枪鱼生鱼片、炙烤金枪鱼下巴地点：大阪县 大阪市Miyakojima 3-2-26 Higashinodamachi电话：+816-6882-5768吸引点：食物和表演。

店主搞笑，会和客人聊天；大火中赤手烹饪（避免金属夹弄伤金枪鱼肉）店主：筑元丰次，创业店主经历：出生小镇（喜界岛）—6岁丧母，父亲酗酒和家暴；放学后在码头尽头或学校屋顶过夜；小学最快乐的时光是和大家一起吃营养午餐，但是没钱买，吃野菜填饱肚子— 没钱读书，15岁到大阪工作，在阿姨的酒吧做了两年洗碗工，第三年跟着师傅学烹饪，梦想自己开店买房娶妻生孩子— 设定目标，存到1100万日元开家居酒屋— 工作十年终于存够钱，然而父亲去世，葬礼花了700万日元— 用仅剩的400万日元租停车位开路边居酒屋，卡车上一块不锈钢铁板当成料理台和柜台，没厕所也没自来水，一次接待5-6位客人，客人吃完还要帮忙洗碗；第一年不能让客人等太久，开始用喷枪烹饪金枪鱼— 第三年，排起100人的长龙— 现在有了自来水和厕所，7名员工他人评价：固执、不讲理，能操纵火焰的魔术师自我认知：“大阪京桥的诈骗高手”，热爱火和漂亮女人店主想法：我总是按照自己的方式生活，不随波逐流。

如果我是海洋里的生物，我会是一头鲸鱼，你必须足够强壮，才能创造自己的洋流。

如果你只是随波逐流，就不能指望好结果。

我准备好正面迎接任何挑战。

我有过几次艰难时期，但我把那些艰难的时期化为喜悦。

在这短暂的人生中，让人感到快乐比赚钱更重要。

宁为鸡头，不为牛后，比起在大公司底下当小员工，宁愿当小餐车的老板，不要任人差遣，要当自己的老板。

无论如何，我要比任何人更努力地工作，开一间东洋居酒屋。

你人生中唯一能依赖的人就是父母，我父母已经过世了，我只能依靠自己。

我知道要是我放弃梦想，就不会有好结果。

创业之初，连续工作50天，每天只睡4小时，没洗过热水澡。

如果你们没事，就去跟客人聊天，倾听他们的烦恼对员工的教导，你们要为自己的健康负责，感冒、没胃口、太疲惫，这是你们的错。

如同大阪，我也不去迎合任何框架，而我以此为傲。

我以前希望自己买房娶妻生子，但当我创造了自己的洋流之后，人生可能无法预料，东洋居酒屋成为家，我的员工成为我的孩子，顾客成为家人。

最大的愿望是工作时倒下。

2、美味屋 Umaiya时间：创立于1953（推算了一下）菜品：章鱼烧（天妇罗碎是关键）地点：大阪县 大阪市 4-21 Naniwacho, Kitaku电话：816-6373-2929吸引点：日本第二悠久的店；5种口感店主：喜多先生，长子继承家业3、笛 Fue时间：祖父母开始的经营菜品：大阪烧（特制面糊、卷心菜、葱、天妇罗碎、姜，大阪人喜欢加猪肉条）吸引点：大阪烧是大阪的灵魂美食地点：大阪县 大阪市 5-2-7 Higashinodamachi, Miyakojima-ku (点评网上没有照片，不能确定）店主： Goshi Yusuke，继承家业第三集：印度德里历史背景&地域特色：德里是一个拥有至少一千年历史的古老城市，新旧共存，街道拥挤，也是多元文化和种族的大熔炉，来的人都带来他们的传统食物；在德里吃到的街头食物是历史的象征。

很多人家里没有厨房，所以他们的正餐完全靠街头小吃解决。

1857年，大英帝国终结莫卧儿帝国后，皇家御厨必须自谋生计，很多人在德里街头摆摊，平民也开始吃得到皇家餐桌上的食物了。

1947年，印巴分治，印度脱离了英国统治，但分裂成了两半—印度和巴基斯坦；巴基斯坦由旁遮普邦中占多数的穆斯林教徒组成；宗教分界线上发生暴力派系冲突，旁遮普邦的穆斯林家庭搬到巴基斯坦，印度教家庭成为难民迁徙到印度，不仅带来文化，也带来传统食物。

街头小吃在德里受欢迎，一开始是出自必需性，工人要找地方填饱肚子，街头小吃是最方便和最便宜的方式；现在，街头小吃已经风靡全民，各个阶级的人都爱吃。

德里街头美食代表：鹰嘴豆咖喱饼、印度饼、烤肉串、“恰特”（吮吸的意思，通常是油炸马铃薯淋上印度酸辣酱、酸奶加上蔬菜，口感酸甜、酥脆、香辣）

1、曼格拉摊（Mangla chat wale）

时间：始于祖父菜品：恰特（炸马铃薯饼，马铃薯泥里包像小扁豆，口感酥脆）吸引点：有资格参加新加坡世界街头小吃大会地点：Mayur Vihar Phase-1 Opp. Aggarwal Bikaneri Sweets电话： +91 99717 15121店主：DAL CHAND（达陈）他人评价：谦虚、厨艺精湛；宁可削减利润，也不降低食材品质，不像商人，更像施予者。

店主经历：小时候，父亲在戏院外摆摊卖恰特-后来父亲重病，关闭小摊，依靠店主兄长-店主兄长结交了坏朋友，吸毒，家里混乱-搬家，兄长也搬走了-在外役公司工作，但工作很少；想让全家团聚，决定自己创业-因为没有足够的资金开始，店主的姐妹把自己的珠宝典当了，店主觉得“非成功不可”-和几个朋友租了个小店面开始了，因为在陌生的住宅区，生意做不起来，朋友也放弃了，付不出租金，同时父亲去世-把摊车推到对街，买了最优质的的食材，鼓起勇气找到兄长帮忙，香气溢满街道，吸引到客人店主想法：父亲嘱托，要专注在味道上，金钱并不是一切，味道好，客人喜欢就会回来光顾。

总是到市场，寻找最好的食材。

香料才是风味的来源。

我很在意我的顾客，只想给他们最好的食材。

当客人光顾我的店，我想让他们开心，看见他们微笑，感觉很棒。

我的童年非常穷，却很幸福。

家人是恰特最重要的原料。

我从不将自己视为英雄，成为英雄的条件是帅气、聪颖并受过良好的教育，我完全不符合这些，但我确信自己要做特别的事。

2、卡鲁尼哈里 （KALLU NIHARI, DELHI）时间：始于父亲菜品：尼哈里（NIHARI STEW，来自阿拉伯语“早餐”的意思，是用大型水牛的肉带骨，加入山羊肉、洋葱、番茄、蒜、姜和独特的香料，彻夜熬制而成，最后再放盐和辣椒调味，非常香辣）地点：180, Chhatta Lal Mian, Behind Delite Cinema,Daryaganj电话：+91 9827162910，+91 9899201639店主：MOHAMMED REHAN必须排队至少半小时3、卡里姆餐馆（KARIM’S）时间：老祖宗卡里姆丁萨锡是巴哈杜尔沙二世的御厨，店主是第四代继承人菜品：绞肉串（SEEKH KEBABS，加上香料的羊绞肉用炭火烧烤）、羊肉拷玛（用炸洋葱酥和酸奶熬煮的炖肉）吸引点：莫卧儿帝国美食地点：16 Matia Mahal Bazar, Near Jama Masjid电话：+91 11 2326 49814、南达小馆（NAND DI HATTI）时间：始于祖父的小摊，1960年搬到店面菜品：鹰嘴豆咖喱炸饼（CHOLE BHATURE, 水煮鹰嘴豆加上很多香料，不加大蒜和洋葱，加上香菜、薄荷、绿辣椒酱和石榴籽，配上巴图拉的蓬松大面包，口味清爽，味道不会太重或太辣，有益于消化系统）

鹰嘴豆咖喱炸饼吸引点：旁遮普邦风味地点：29 Paan Mandi Near Gulati Sports | Sadar Bazaar, Lotan Jaat Gal, Pahari Dhiraj, Chandni Chowk电话：+91 11 2361 7297店主：DHARMENDER MAKKAN

很喜欢第二集。

我非常喜欢小孩，当我在生活里表现出对孩子的喜欢时，总听到有人说，“赶快自己生一个。

”喜欢小孩跟自己生孩子有什么关系，人为什么喜欢小孩就必须自己生小孩，人为什么只能爱自己的孩子，别人的孩子就不是孩子了吗。

我把所有的孩子当孩子，甚至我觉得我遇见的所有人都是孩子，我都要去爱他们，帮助他们，喜欢他们，这才是爱的本质。

老爷爷说，“把员工当孩子，把客人当家人”，如果每个经商者都这样想，就不会有那么多职场问题、商品问题。

就是因为把员工当自己的孩子，才不会去压榨他们，就是因为把客人当家人，才会做真正安全健康的食物给它们。

而只爱自己的孩子和家人，只想给自己家赚钱，就会压榨员工，偷工减料，节省经费，用不好的食材给别人吃，以实现自己的财富积累，这才是真正的自私。

中国不是没有好的想法源头，墨家讲，“兼爱，非攻”，却随着历史消失殆尽。

这部作品是美食纪录片，但好的美食纪录片绝不只是记录美食，它没有刻意讲述道理，只是通过人物故事经历，给人以潜意识影响，从而实现影视教化大众的作用。

至于“套路”，我并不认为该如此形容它。

套路是生搬硬套别人的，是懒惰，套来套去，空有躯壳。

而如果具是有专业的影视基础，通过规范化的形制呈现出丰厚饱满的思考，那就应该被称为“规范”。

规范不等于套路。

我一直觉得，夜市小吃摊有着城市里最鲜活的那一面。

不同于白日里的步履匆匆，夜市里的人们卸下了疲惫与麻木，在食物的烟火香气里，变得生动起来。

这是一部以东南亚街头小吃为主题的美食纪录片——《街头绝味》。

其实，我更喜欢它的港版译名《街边有厨神》。

和以往的美食纪录片不同，这部片的主角不再是小吃，而是小吃摊的摊主。

这一点，恰恰也是最打动我的。

因为给每一份食物赋予生命，让它们变得独一无二的，正是食物的料理者们。

在他们眼里，你能看到对料理的热爱，以及数十年如一日的坚持所造就的风味。

这份热爱与坚持，就让泰国曼谷街头的一个路边摊，获得了米其林一星。

这个路边摊就是我们生活里常见的那种。

四五张简陋的桌椅，食材配料码在一旁，几眼黝黑的灶台，火苗四窜，铁锅用得油光发亮，鼓风机呼呼直响。

摊主痣姐，今年已经74岁了。

“出道”40多年以来，她几乎没休过假，一直坚持在街头料理属于她的美食。

至今，她已经研发出了100多种料理。

同样每日与料理打交道的我，深知这个数字背后蕴含了多少的苦功和不易。

或许选择这个行业是偶然，做出成绩多少需要天赋，但坚持才是其中最不可或缺的一环。

看到74岁的痣姐在灶前舞锅弄铲时的神采飞扬，听她坚定而缓慢地说出：“炭火跟铁锅就是我的信念，它们教我变聪明，教我变勇敢，所以只要我还有体力的一天，就会继续做菜。

这就是我。

“我感受到了会心一击，仿佛两个拥有相似热爱的灵魂在隔空击掌！

我从小就爱泡在厨房里。

一开始，是看着外婆和菜妈变魔术一样地，把各色食材变成美味的菜肴；渐渐地，我自己变成了在厨房施法的人，解锁了越来越多的食材与料理；再后来，通过我的分享，更多的人加入了这个拥有神奇魔力的厨房世界。

不断增加的关注人数，真心实意的留言，每天一起云吃饭的陪伴……有越来越多的理由支撑我前行，但我知道，亲手做出美食的快乐，才是我泡在厨房里的初心。

那颗因为热爱事物而扑通扑通跳动的心，是做不得假的。

小时候，我一直想成为一个很酷的大人，却说不清到底什么样才叫酷。

看到痣姐，我才恍然：凭借着坚持不懈的心和孤注一掷的勇气，将生命变得沸腾起来，就是我想要追求的“很酷”的人生。

回顾自己一路走来，热爱的与坚持的从未改变，想来也算没有辜负小时候的期待吧。

你的热爱是什么？

你又坚持了什么？

如果你还没找到答案，不如去看看这部纪录片，看一看不同境遇里，那些如你我一般的小人物们是如何熠熠闪光的。

当然，你也可以单纯地将它看作是城市美食图册，先用眼睛代替身体，把各种滋味尝一遍。

今天看了街头美食第一季的痣姐感慨颇深，拍摄这部片时她已经73岁了，依然还奋战在美食第一线，她的名言是虽然你比我年轻但是我比你强壮，她凭借自己对美食的最求从什么都不会一点点凭借自己的创造力拿到了米其林一星，没看之前真想像不到街头美食也会拿米其林的星级。

这不只是一个美食纪录片而是一部平凡人的奋斗史，她的成功应该归功于寻求自我突破，还有孜孜不倦的努力，当你不再只是要求粗枝大叶而是追求细枝末节的时候你就达到了另一个层次，阻挡人的是心理上的珠穆朗玛也可以只是个小山丘，人要战胜的是自己，即使失败了你也是倒在了自己的征途上，不要怪时运不济，那是因为你不够努力。

只要找到你心中所向往的那个点你的路途就会一直有光！

でも、私は一番好きなのは火と綺麗のお姉さんです。

整体而言，只值3星，第二集OSAKA篇，加分，无论是美食抑或是背后的故事。

大叔的最后，幸福与否，在于他自己的感觉。

最初，渴望有个家，或许和当初不一样，但是他还是有了家。。。

PS：大叔，不要放弃，每周守着 月曜から夜更かし 的我，经常看到70 or 80代的情侣，大叔还年轻呢。。。

最后的最后，希望大叔有个美满的人生，我也要加油才行...

本不想配文字，但是又必须一百四十字才能发布。

记录片本身就已经阐述非常完整了，希望以后有机会去泰国吃这些美味的街头小吃。

我的母亲曾经也学过一段时间裁缝，她的师傅就是和痣姐一般的人，聪颖且乐于研究，所以痣姐做出来许多属于她的特色菜，很想在家copy一下干炒冬阴功，之前吃过汤都没有什么印象了。

之前看过韩国钟元大叔 的【街头美食斗士】，非常酣畅淋漓，全部是接地气的小吃，特写，大口吞下。

抱着这样的预期在看Netflix的新剧【街头美食】，却完全是另一种画风。

每集锁定一个目的地，1主角厨师+2，3配角厨师的人生故事。

他们无一不是被命运捉弄，仿佛抓住救命稻草一般以烧菜作为谋生手段，然后日复一日年复一年，靠着匠人精神，成就了伟大的街头美食。

其中，最触动我的是大阪街边居酒屋老板的故事。

他六岁母亲去世，父亲因打击过大开始酗酒，对他施暴。

他吓到不敢回家，带着被子和枕头在码头露宿。

可说到这里，他竟然是以帮父亲的口吻说“他不是一个酗酒的人，只是母亲过世对他打击太大”。

我的眼泪开始打转。

因为家里不给他支付学费，他初中后便辍学去大阪谋生。

起初在一家餐厅里坐刷碗工，就这样2，3年后开始学习料理，如饥似渴的。

后面他靠着一定要拥有一家自己的居酒屋的强驱动力，没日没夜，勤恳工作。

想着“我存下1000万日元（约60万人民币）就去开一家自己的居酒屋，然后娶妻生子“。

结果，他终于存够了钱，却遇到父亲去世。

是的，就是那位酗酒家暴他的父亲。

然后他花了600万为父亲料理后事，开店面的梦想也一下击破。

呵呵，命运就是这么爱开玩笑吧。

还好，他并没有被打倒，用剩下的钱做了一个临时摊位，座位都没有的那种。

每天只睡四小时，没有休息日，高负荷的工作。

幸好客人很喜欢，生意越来越好。

他开心的说：“生意很好，然后我们有了自来水和简易WC。

”满脸幸福。

我忍不住了，眼泪夺眶而出。

也许是命运待他太残忍了，所以对任何一点点的馈赠都显得那么感激和知足。

在这个物质过剩，拜金主义盛行的时代，我们习惯了那些注定成功的故事，习惯了所有的鲜花背后都有背景支持。

哦，他爸爸是个厉害的厨师，所以他理应出色。

哦，他是因为财团支持所以才做到这个位子。

上次如此感动，是看【三块广告牌】，一个案件的发生，然后平凡人的无助展露无疑，可在无助中又透露着善意，所以说小人物最是打动人。