大厨

本想看个喜剧，让·雷诺出场想着不会差到哪里去。

看完觉得细节起承转合有点跳跃，小突兀。

主题似乎是对偏执敬业的推崇，以及永恒的主题：爱 - 在Alex是面临毕业答辩的女儿，在Jackie是怀孕待产的女友。

先说有趣的地方：1。

Chef去找养老院找老东家，被汤惊艳，尝了几口后还要再喝，被老人赶紧给抢了回来；2。

两个大男人郁闷喝酒后去Nerv... 求婚被甩了一脸蛋糕；3。

偏执狂纠正顾客，被Bar赶出了门；4。

分子生物学实验；以及片尾专家抓鸡的场面；5。

拌成一对穿和服的日本夫妇去吃饭。。。

好吧，这妆化的也太容易穿帮了吧～看的时候一直担心偷东西被抓到。

6。

三个养老院厨房的配角，造型和配合。

Jackie的偏执追求基本撑起了整场戏。

以教育顾客的偏好开始，以偏执的节目结束－唉，可结束的时候我为什么却深深同情起Alexandar呢。

还有些没太明白的地方：1， 偏执任性的大厨天才 － 此之蜜糖，彼之砒霜，口味多少有些个人偏好，真的要这么偏执的去抢险推销自己的偏好吗？

一个月被解雇四次，做节目中的偏执，这一直是怎么活下来的呢。。。

靠这些特质支撑一个角色总是有点单薄。

2。

大厨Alexandar，那么看重要保星，那尝试一晚后是放弃了吗，还是已经有计划了？

送女儿去答辩，好像已经完全不在乎评级了。

3。

Jack试工期间，前几天还忙的要死，忽然有空在后厨视频做远程指导。

4。

当天面临供应商忽然不合作的压力，Jack本来就要放弃了，重新尝试也只是因为女友一个电话。

扫空街角的杂货店，居然能做出三星级的大餐，这个过程才真正有趣呢 － 但过程语焉不详－ 编剧难道是自己也没想好？

5。

"坏人"的老爸：最后出场让儿子听话。

他为什么会住在这个养老院呢。。。

6。

退休的想法是啥时候出来的？

为啥最后着急走，还去找了老板一同去呢 － 难道是当时已经做了最坏的打算或者投诉。

太多的评价都是间接描写，背景感太淡了。

也可能如果之前的问题都交代清楚了，就不是一部短电影，要拍成连续剧才行。

至少镜头都很养眼，气氛轻松，人物都很美，包括坏人老板出场都没有那么凶，诡异的分子料理餐体验可以再好玩一点－ 看的时候多少有点出戏：让雷诺这张脸，这么简单的化妆似乎不太行呢。

B站开始就有弹幕说片尾有彩蛋，于是耐心的等到cast字幕看完，嗯，真的有。

亚历山大连续15年被评为米其林的三星主厨，杰克从小就是亚历山大的狂热崇拜粉，面对法国料理分子的新起，关于父爱亚历山大的女儿论文答辩，恰逢米其林三星主厨的年度评审，一直以为他会缺席，所以早上惊喜的看到餐桌上全部都是新鲜出炉的面包，女儿最爱的热可可

熬夜制作的新鲜面包和热可可

你和cooking忙碌和名利或者使命会让我们得到的同时也会失去很多，甚至忘了初衷，对我来说，你是最重要的，其次才是cooking关于爱情对美食和料理的疯狂热爱，所以基本上所有的地方都容不下他天才般的对食物的感知，频频失业，而女友即将生产，言不由衷的去做了刷漆工，却意外的在敬老院所有的人都喜欢他的食物，也意外的在亚历山大主厨的餐厅得到了一份工作，这是后话了对于杰克而言，爱她就意外着给她做天下最好吃的美食，所以后来米其林美食评论家说，吃起来像有人在拥抱你一样，那是幸福的味道，把爱注入食物，想象着是给最爱的人准备的，所以他得到了米其林三星的称号以及餐厅的主厨位置亚历山大明白后，去了一家露天餐厅当主厨，从料理变成烧烤，只是因为那里有让他心动的人在这世上，爱有时候说不出来，可以用心用美食来告诉你，比如一顿亲手制作的美食，让女儿吃一顿新鲜面包和热可可，给女儿准备最爱的甜点，问独家配方给老伴制作点心用心，用爱，用美食来装扮生活，最终我们都会变成更好的自己，和更幸福的人

......对美食的追求哈哈法国片挺搞笑 唯一亮点就是俩人乔装成日本夫妇去分子料理店当间谍的一幕，那个日本舞蹈太搞笑！

===============================================德高望重的亚历山大（让·雷诺 Jean Reno 饰）多年来一直是米其林餐厅的三星主厨，但是近来他的境遇却屡现危机。

当下的法国料理界正是”分子料理”风靡，传统料理日渐衰落的时代，亚历山大所坚持的传统料理很有可能会在即将到来的星级评审中落败，餐厅的小开更是翘首以盼可以就此炒了他。

正当亚历山大焦头烂额之时，一名名不见经传的小厨师杰克（迈克尔·扬 Michaël Youn 饰）出现了，杰克是亚历山大食谱的忠实追随者，却因对料理的狂热固执屡次失业，只好在养老院找了份油漆工作。

一个偶然的机会，亚历山大让杰克到他的餐厅实习，杰克与生俱来的料理天分和另辟蹊径的烹调创意令亚历山大大为赏识，很快成为其左右手。

星级评审越来越近，两位传统烹饪大师的合作能否在挑剔的”分子料理”派面前力挽狂澜呢？

冲着让·雷诺进来的 不过看完之后 发现 其实他不是男主 真正的男主是那个固执到底 坚持自己的麦克·杨扮演的杰克他的固执 认真 以及对美食热爱的那份态度 促使他与亚历山大的火花同样对美食专注认真的态度促使了他的成功一个是15年的三星米其林大厨一个是对食材有着独到见解的厨师 因为他完美主义的追求美食的搭配而打扰到顾客用餐 被不断解雇但他依旧死性不改……他只是没有遇到赏识他的人直到遇见他素未谋面的导师——亚历山大他们 彼此互相欣赏 同时又学习帮助着对方 不论是事业 还是生活也因为杰克对美食完美主义的苛刻要求2人在直播节目中也不留情面的争执不下这画面实在是太可爱了！

都是有烹饪有着一颗火热而诚挚的心 以及 他们对烹饪那认真负责的态度正因为如此 他们之间才有着如此激烈的火花碰撞（只在关于美食的问题上）影片的结尾依旧是2人在直播节目中彼此互不相让的争吵……只是因为 一味调料！

这样 可爱的敬业态度 怎能让人看了不觉得暖心看了影片之后 也要反思一下自己对爱好的态度了这样可爱的敬业精神 是值得每一个人去学习的！

所有在各自领域成功的人，都有自己的偏执。

这是一部让人会心一笑的电影。

上了年纪让雷诺依旧风度翩翩。

其貌不扬的迈克尔杨也许不止在电影的餐厅里，也许在电影外也可以成为让雷诺的接班人。

热爱着厨艺的大厨有着自己的固执和坚持。

那是一种无法沟通的偏执。

而正是这样的执着，才让真正的大厨做出绝世的美味。

诚然在生活里，这样的人偶尔会显得很不近人情，会显得生硬古板，但是他们为了自己的坚持所做出的努力和不懈追求，确是让人感动和敬佩的。

两位男演员的诠释都很不错。

一点点的偏执，一点点的可爱，一点点的歇斯底里。

法国式的幽默总是充满了浪漫的气息。

我们可以明显的看到它和美式或者港式喜剧的差别。

那些小小的地方，让人微微一笑的细节，不会太过夸张或者有硬塞进来的感觉，而是很好的配合了整个电影要讲述的故事，同时也更细致的描绘了人物的性格，增加了人物的丰满度。

喜欢法式喜剧的朋友，可以看看这部片子。

据说分子料理的理论就是研究食物在烹调过程中观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系，再加入不同物质，令食物产生各种物理与化学变化，在充份掌握之后再加以解构、重组及运用，做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式。

简介分子料理又名分子美食学，是近年在海外噱头十足的一个厨艺概念。

　　说穿了其实就是运用化学理论于煮食之上，将食物的分子结构重组。

　　它可以让马铃薯以泡沫状出现，让荔枝变成鱼子酱状，据说有鱼子酱的口感，荔枝的味道。

制作技术　　要制作分子料理必须依靠现代化的仪器才能完成。

意大利有一间著名的分子料理餐厅，他们在腌制肉丸时应用的就是磁共振造影技术，并通过录像记录肉丸在腌制时内部会发生的变化。

另外，在芝加哥一间餐厅的分子厨房里，大厨们更是异想天开地将四级激光枪运用到了金枪鱼的烹饪中大事年表　　公元前1700年 在中国已经开始使用琼脂（Agar)　　1682年 法国数学家和物理学家Denis Papin发现鱼胶（gelatine)的提炼方法　　1794年 Sir Benjamin Thompson发表他的论文： On the construction of kitchen fireplaces and ktchen utensils, together with remarks and observaions relating to the various processes of cookery, and proposal for improving that most useful art　　1844年 诺贝尔化学奖得主Justus von Liebig发表：食品的加工、化学反应及作用　　1912年 法国化学家和物理学家Louis Camille Maillard发现了含蛋白质的食品在煎烤过程中对香味吸收，又成为Maillard反应　　1969年 Nicholas Kurti为英国皇家做演讲： 厨房里的物理学家　　1974年 食品化学家Bruno Goussault和厨师Georges Pralus, Pieere Troisgrois首先运用了Sous-Vide这种新的烹饪技术，即真空低温 烹饪　　1984年 美国科学家Harold Mc Gee发表了他的第一个关于厨房里的科学的著作　　1988年 Nicholas Kurti和Herve This开始他们之间的合作，并提出分子和物理美食学，1998年Kurti去世后，改为分子美食学　　1992年 Nicholas Kurti和Herve This发起国际分子美食交流会议　　1995年 Herve This在巴黎的法国学院成立了美食科学研究所　　2001年 英国厨师Heston Blumenthal在Discovery频道开设了厨房里的化学节目　　2003年 Ferran Adria, Heston Blumenthal, Emile Jung和Herve This开始了Inicon项目，这是个国际性的　　分子美食研究项目　　2003年 在西班牙马德里首次召开了大型的国际分子美食会议　　2003年 Ferran Adria首次将他的meloncaviar（甜瓜仿鱼子酱）放入菜单，Sferification技术开始成熟　　2006年 四大分子料理大师发表联合申明，定义分子料理。

　　2007年 挪威物理学家Martin Lersch开始研究食品口味搭配搬运自 http://baike.baidu.com/view/1628504.htm还有这个 http://www.chinanews.com/life/2011/08-10/3247306.shtml

很爱这部片，所以我放弃码我那些漫无目的的日志。

抽空写写自己的观后感吧！

我自己也是枚厨子，一直指望能学更多更好的。

用最新鲜的食材和最好的调料，做出让客人喜欢的东西！

很可惜，若干小时之前，我还在为了能调换到饼房做想做的食物头疼。

中餐？！

或者说国内大部分的厨房很奇怪。

貌似跑题的有点远，但是现在中厨或者说国内的很多厨师厨德很值得怀疑。

撇下这些不说，说说西餐好了。

好的西餐厅，不同的前菜搭配不同的开胃酒，不同的份量；侍酒师会根据不同的宾客推荐不同的酒品，不同的年份不同的储存方式。

喝在嘴里的感觉自然也感觉的出差异。

有人争论过法式料理的起源，虽然我比较支持意大利人的说法，蒙蒂奇家族 {-A-好像，有点忘了！

有兴趣的可以去核实下}的女儿嫁给法王，带来了工匠和厨子。

个人也比较中意意大利菜和法国料理。

米其林是个国际的餐馆评分二星已经很赞了，三星的就相当了不起了！

随着科技的发展，分子料理是很风靡。

我更向往传统料理。

回望那些往白汁里添加洋葱的现实中的厨师。。

偶尔觉得我可能也是偏执中的一员，抛下创新不说。

天朝的西餐厅里，有人真正的了解西餐的精髓么 = =！

就像落地的婴儿，站不稳就开始学跑步。

:-( 顺带感叹下现在的国情，究竟是世人和社会太过浮躁？！

还是偏执的人真的没几个了。

说了好多偏题的话，大家把这步片还是当个纯喜剧好了真希望现在工作在任何岗位上的人！

多几个像“杰克”这么可爱的人就好。

如果你还记得让·雷诺曾装扮成“蓝色、微胖”的那副可爱摸样，那么你一定不能错过他在这部片子里再度上演乔装成日本老大哥的经典造型——这是他为了保住“三颗星”的大厨评分，和误打误撞进入他厨师生涯的助手杰克，假扮日本人前往他们从内心鄙视的“分子菜肴餐厅”打探敌方情报时的情景。

在那一幕出现时，云山雾罩的“分子餐”已经完全失去了吸引力，即便那是当今世界顶级的菜品。

坚持传统型烹饪方法的两个人，最终自然还是在圆满的大结局中两全其美：一个是从一路坎坷的小厨师终被承认成为主厨，一个是告别了“被大厨”的事业选择了属于自己的厨房。

而这些都离不开世界永恒的主题——爱。

女友的支持让小人物杰克战胜困难成功挑战了自己，让·雷诺所扮演的大厨也因为杰克的一句话而重新找回了自己——“失去爱，我们一无所是”。

文/艾小驳【2012年10月《音乐时空》用稿】

习惯中国菜的色香味，摆盘这种东西不大众，过于精致的摆盘感觉太浪费，影片里的菜系没听过，更没吃过，他们执着于那丁点香料和作料搭配的不同来体现菜色，我感觉做作，可能有些人的舌头能尝出端倪，但我相信大多数人是不会吃出菜中的乾坤。

导演：丹尼尔·科恩 主演：让·雷诺 米歇尔·杨恩一段非常惬意的观影过程，享受法式幽默之余佐以法国大餐的精致，大饱眼福的过程中被挑逗起的味蕾更为令人欲罢不能。

看这样的电影能令观众在整个观影过程中感到无比的放松，不必浪费一点脑细胞，无需准备擦去泪痕的纸巾，只需备上些许零食和饮料，毕竟面对精美法式大餐的诱惑，如果饥肠辘辘的多少有些残忍。

就像几乎所有喜剧片一样，本片的故事从一个怀才不遇的倒霉蛋开始，机缘巧合之下阴错阳差的和大人物相遇，并成就一番或惊天动地或惊心动魄或惊群动众的“伟业”，笑料就蕴藏在这些情理之中意料之外的阴错阳差之间。

几乎所有的这类喜剧片都逃不出这样的套路，法国人用美食精巧的装点了这部电影调剂了观众的口味。

从电影一开始的字幕法式小清新的风情便扑面而来，那种甜而不腻的欧陆风情在手绘的片头风格中展现的恰如其分，令观众一下子便跟随着轻快的节奏喜欢上了这部电影。

法国人的喜剧片口味比美国人可淡了太多，如今美式屎尿屁喜剧用大量的荤段子逗笑观众，显然法国人可没这么下流，浪漫必不可少，至于浪漫之外的那就不足为外人道也了。

整部电影都弥漫着清晰的气氛，可爱的厨师们总能让人觉得生活原来如此有趣，即便是面对厨房危机，大厨最终还是选择了亲情，这就是爱，而爱对于法国人是最好的落脚点。

全片情节丝毫没有拖沓感，明显令人感到拍摄这部影片的人的心情也很快乐，而且别忘了本片的主演可是让·雷诺，或许这是中国观众最熟悉的法国演员了，大叔已经不再是那个不太冷的杀手了，而转身大厨为观众奉上一道道佳肴，其实让·雷诺经常出演喜剧电影并一贯有不错的表现，他有些冷幽默的风格也早已为熟悉的观众所接受，经典的《你丫闭嘴》令人忍俊不禁，这部《大厨》即使不会令你开怀大笑，看到最后也必然会令人会心一笑。